Descripción de la Carrera ¿Qué se Hace?
La gastronomía es la disciplina que estudia la comida y la cultura. Se centra en la relación del hombre, entre su alimentación y su entorno. La disciplina investiga varios componentes culturales tomando como ejemplo central el arte culinario. La gastronomía es un programa multidisciplinario que abarca las artes, las humanidades y las ciencias naturales y sociales.
Información Académica
Una licenciatura en gastronomía tiene una duración de aproximadamente cuatro años y tiene como objetivo formar profesionales con conocimientos de los diferentes elementos de la disciplina, incluyendo el cultural, el administrativo, el científico, el técnico y el humanístico. Aspirantes deben tener un alto espíritu de servicio y interés por crear preparaciones culinarias. Estudiantes desarrollan habilidades en trabajo en grupo, comunicación, , atención al cliente, estrategia comercial y capacidad de liderazgo.
El plan de estudio de la carrera consiste en cursos de:
- Nutrición
- Administración
- Marketing
- Ciencias de los Alimentos
- Metodología de la Cocina
- Planificación del Proceso Gastronómico
- Análisis Sensorial
- Presentación Gastronómico
- Taller de Cocina
- Gastronomía Molecular
Perfil Profesional y Mercado de Trabajo
Profesionales de gastronomía son capacitados en el desarrollo y la gestión administrativa de un negocio gastronómico. Son capaces de efectuar todos los procesos y las operaciones de servicio de restaurante. Existe una demanda internacional, especialmente en ciudades turísticas, por profesionales de alto calibre que puedan crear nuevas experiencias en el arte culinario. Los egresados de la carrera de gastronomía pueden desempeñarse en hoteles, restaurantes, pastelerías, empresas de alimentos, cruceros, centros de eventos o empresas de catering. Profesionales también pueden trabajar como críticos gastronómicos, escribiendo para revistas y portales de media.
